Si de plus en plus de chefs choisissent entre poissons d’eau douce ou d’eau de mer selon leur localisation géographique, la démarche s’affirme aujourd’hui de plus en plus nettement, entre convictions ...

Les huîtres cuisinées sont moins courantes. Et pourtant, elles gardent à la cuisson toutes leurs saveurs. L’orange et la coriandre leur donnent un goût exotique. Dans son restaurant, Le Sépia, à ...

Si vous envisagez de préparer un plat de poisson ou de fruits de mer, la fraîcheur du produit est un critère primordial. Voici quelques conseils qui vous permettront de faire le bon choix. par ...

Le centre de fruits de mer (seafood hub) va s?enrichir d?un nouvel opérateur qui doit démarrer ses activités au cours du premier semestre de 2007. Mer des Mascareignes (MDM), partenariat entre la ...

Claire Lacey does not work for, consult, own shares in or receive funding from any company or organization that would benefit from this article, and has disclosed no relevant affiliations beyond their ...

Jackie Masse est chef de cuisine à La Terrasse à Fort-Mahon-Plage (Somme) et Ambassadeur culinaire Hauts-de-France. Travailler le poisson et les fruits de mer coule de source lorsque l’on se trouve ...

Qu’il soit grillé, poché, confit ou rôti, rehaussé d’une sauce vierge, à la crème, d’un bouillon sapide ou d’un beurre blanc, le poisson a tout le potentiel de devenir la vedette de votre souper. Il ...

La consommation de poisson recule en France. La conséquence de l’inflation et de nouvelles habitudes de consommation qui profitent aux produits d’importation. Les consommateurs se sont tournés vers ...

Cette action militante a été relayée par la Ville de Trouville et portée par Vincent Bécasse, qui veut sensibiliser à la pollution maritime : une collecte de bouteilles plastique a été organisée, sur ...

Si vous envisagez de préparer un plat de poisson ou de fruits de mer, la fraîcheur du produit est un critère primordial. Voici quelques conseils qui vous permettront de faire le bon choix. par ...