Pour une purée onctueuse et gourmande, il suffit de suivre attentivement la mythique recette de Joël Robuchon. Le secret du chef est de multiplier par 10 la quantité d'un des ingrédients.

Faites plaisir à vos invités en leur offrant la purée telle que Joël Robuchon la servait dans ses restaurants.

Découvrez notre délicieuse recette d'écrasé de pomme de terre ... Une autre version créative est celle de Joël Robuchon, qui intègre des truffes noires à son écrasé de pommes de terre.

le chef deux fois étoilé Olivier Jean transmet l’héritage culinaire de Joël Robuchon. Tout en régalant les convives avec les recettes inoubliables du «cuisinier du siècle», il sait aussi conférer aux ...

Faites plaisir à vos invités en leur offrant la purée telle que Joël Robuchon la servait dans ses restaurants ... Pour un résultat savoureux, il suffit de suivre cette recette simple que l'on vous ...

Lavez les artichauts, arrachez la queue pour retirer le maximum de fibres. - Coupez les feuilles tout autour. Parez les fonds en éliminant le vert. Laissez la partie contenant le foin. Frottez-les au ...

Cette garniture qui fait l’unanimité est devenue un véritable classique de la gastronomie française, à tel point que certains grands chefs comme l’incontournable Joël Robuchon se sont appropriés la ...

- Préparez le bouillon de crevettes dans chacune des 6 belles tranches de saumon fumé, coupez 2 rectangles de 17 cm x 7. - Gardez en attente au frais ; pesez les chutes et ajoutez leur ce qu'il faudra ...

Facile à préparer, cette recette apporte une touche de douceur à vos repas de Noël. Incisez la peau des châtaignes. Plongez-les dans de l'eau bouillante 10 min. Egouttez-les et retirez l'écorce.

Le bar farci en croûte de sel, accompagné d'une purée de potimarron, est une recette parfaite pour les fêtes, La croûte de sel préserve la tendreté du poisson tout en rehaussant ses saveurs ...

Phaidon), recueil de référence qui compte plus de 550 recettes traditionnelles et authentiques, véritable hommage à la cuisine britannique.