669K views · 2.4K reactions | Rare village cuisine using the "en vessie" technique! Common in France and China! | The Food Ranger | Facebook

75K views · 1.6K reactions | Poularde de Bresse cuite en vessie - les suprêmes cuits au vin jaune, écrevisses, bonbons d’abats et girolles. Hotel Le Bristol Paris | Éric Frechon | Facebook

162K views · 885 reactions | Cuisson de la Poularde de Bresse en vessie @lebristolparis | Éric Frechon | Facebook

La poularde de Bresse cuite en vessie, à déguster au Restaurant Epicure - Hôtel le Bristol. ➡ Pour cuire en vessie il faut bien la fermer hermétiquement. On la place dans une casserole de bouillon et on l’arrose sans arrêt pendant 40 à 45 minutes. Le fait d’arroser cette poche hermétique va la faire gonfler, la vapeur va se développer à l’intérieur et cuire doucement la poularde. 🎥 ericfrechon | L'Académie du Goût

We try the famous “Poularde de Bresse Cuite en Vessie” (Bresse chicken cooked in a pig’s bladder) at Epicure in @lebristolparis. Epicure has three Michelin Stars, and is considered one of the best restaurants in the world. The chicken is first infused with truffle oil and other aromatics, and then put a pig’s bladder, which has been turned inside-out, to avoid any potential flavour pollution. Next, the tied-up bladder is placed in a chicken broth and poached for 40-60 minutes, the poaching creat

#TOP💯🇮🇹 "Cacio e Pepe"Rigatoni Cacio e Pepe en Vessie By @ristorantelido84 📍#GardaLake 📹 Courtesy of @minta_eats #thebestchefawards | The Best Chef